Involtini di Verza, ceci e okara

La ricetta è semplicissima ma soprattutto ultra sostanziosa. Ciò che serve innanzitutto sono: delle belle foglie di verza (se sono troppo grandi le si può tagliare a metà facendo attenzione a togliere la nervatura interna più dura….come ho fatto io…) okara ceci ammollati, cotti a vapore e passati col passaverdure in modo da ottenere una pappetta farina di ceci (se l’impasto diventa troppo lasso!) semi di girasole semi di zucca prezzemolo pane grattugiato sale pepe alcune patate cotte a vapore e schiacciate con la forchetta grossolanamente. …e il gioco è fatto. Unire tutto in una capiente insalatiera (tranne le foglie di verza ovviamente, che serviranno per fare i nostri involtini!)fare delle polpette oblunghe e avvolgerle ognuna in una foglia (o metà foglia) di verza, quindi legarle saldamente con del filo di lino (meglio se naturale…insomma quello che vendono per fare l’arrosto…)e gettarle in acqua bollente per circa 5 minuti e comunque in modo da scottare le foglie di verza senza rammollirle troppo….una volta scottati i nostri involtini basta passarli altri 5 minuti una padella con un goccio d’olio extravergine e farli saltare fino a che diventino “croccanti”…e Bon Appetit !!!… N.B. potete aggiungere a vostro piacere piccole verdurine a dadini scottate o cotte a vapore tipo carotine o pisellini, oppure zucchine tagliate finemente a crudo…sbizzarritevi con la fantasia!

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