Chi ama scegliere ciò che porta in tavola con consapevolezza, spesso di fronte ad alcuni alimenti, che provenogno dall’altro capo del mondo, si chiede: non posso realizzarlo in casa? ebbene, come per le umeboshi, anche chi utilizza il miso sogna di poterlo fare in casa. Oggi vi parlerò quindi del primo step: il riso koji, scopriamolo insieme!
