Giulio, dall’altro capo della cornetta, una mattina, mi racconta come è iniziata la sua avventura. Lui che ha creato il progetto Uovo Perfetto e ora lo gestisce a Cutrofiano, nel Salento, assieme a sua moglie. Un’ avventura sognatrice la loro e certamente controccorrente, in un mondo dove la produzione sovrasta molto spesso quegli altri aspetti “minori”, come il benessere animale e la conservazione della biodiversità. Che cos’è l’Uovo Perfetto? la parola a Giulio Apollonio.
